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龙眼干怎么做好吃? 教你龙眼干的具体做法

来源:百宝汇网   作者:探索   时间:2024-07-24 20:53:34

1、龙眼原料选择:肉质乳白色,好吃晶莹多汁,教龙口感醇厚可口,眼干果壳黄褐色略带青色。龙眼

龙眼干怎么做好吃 教你龙眼干的好吃具体做法

2、剪果:用剪刀将果粒从果穗中剪下,教龙留茎长度为1.5m,眼干放入竹篮中。龙眼剔除破果。好吃

3、教龙分级:根据果实大小,眼干用不同筛孔大小的龙眼竹筛分为四级。

4、好吃浸水:将各级水果分别放入摇笼中,教龙将竹笼浸泡在清水中3~4分钟。

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5、摇晃:将浸湿的龙眼倒入摇笼中,每笼约35公斤。摇笼悬挂在离地约1米的树枝上。均匀向摇笼撒入2000~500克干净的细砂,由两人各用双手握住笼端,迅速摇晃,使果实在笼中不断翻滚,进行摩擦。一般连摇600~800次。经6~8分钟后,当果壳的外观变成棕色时,砂摇可以促进果壳变薄光滑,便于干燥。

6、初步烘焙:摇晃结束后,将果实均匀地铺在烤箱上。一般来说,烤箱前缘的厚度为17厘米,后缘为11厘米,每次烤龙眼300厘米~350公斤。干枝可用于燃料。铺设后,每8小时翻转一次,分为上、中、下三层烘焙,即上、中、下龙眼放入竹篮中,然后将原上层倒入烘焙,耙平后倒入中龙眼,耙平后倒入原下龙眼,全部耙平,继续加热烘焙,8小时后以同样的方式烘焙,3~5小时后,就可以耙成堆篮了。

7、再烘焙:上述处理后的龙眼干经2~三天后,果核和果肉中的水分逐渐向外扩散,果肉表面的含水量比刚烤好的时候增加,需要再烤一次。再次烘焙时,必须使用文火。烘焙时间约为12小时,中间需要翻转几次。当手压果无果汗流出时,切开后果核呈栗褐色,即可烘烤。烘焙后散热24小时。龙眼干燥率与品种和成熟度有关。一般每100公斤龙眼干需要300种新鲜食品~350公斤。

8、剪蒂:剪刀剪去龙眼干果梗。

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9、分类:烘干的龙眼按颗粒大小筛分,常分为三元(果径2.91~3.2厘米)、四元(果径2.16)~2.75厘米)、五元(果径为2.31~2.45厘米)、中元(果径为2.16~二、三厘米)四级。一般来说,三元果占所有果实的10%~20%,四元占30~40%,五元占25~40%,中元占15~20%。

10、包装:包装必须在烘焙后一周内包装。如果超过一周,应在包装前再烘焙1周~2小时杀菌杀虫。50包装容器×43×56cm干燥木箱,箱内衬有干燥的竹叶和塑料薄膜,边装边摇晃木箱,使龙眼干燥填充,安装后返回箱盖,钉钉。为防止木箱在长途运输过程中破裂,应将竹条涂在箱外,然后用绳子捆成井形。一般每箱容量30公斤左右。

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